黄豆酱焖猪手怎么做？
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京细菜谱
黄豆泡半小时，猪手焯水沥干，热油爆香辣椒、花椒，再放入冰糖炒糖色，倒入猪脚炒匀，然后放入香料、调味料炒至上色，再放入黄豆加水炖至猪手软烂调味即可
时间: 30分钟-1小时
食材
猪手
1个
黄豆
50g
干辣椒
适量
花椒
适量
八角
1个
葱
适量
姜
适量
黄豆酱
2勺
酱油
2勺
料酒
2勺
盐
5g
冰糖
适量
步骤
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1. 黄豆提前用清水浸泡半小时
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2. 锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干
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3. 锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖
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4. 将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀
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5. 猪手上色后，放入葱、姜、八角、料酒和酱油，继续保持中小火翻炒
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6. 炒至猪手变成棕红色，放入黄豆
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7. 加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开
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8. 撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可
小贴士
个人喜欢黄豆少一点，辣椒可以多放点，因为猪手比较油腻，放辣点口感更好。
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