黄豆酱焖猪手
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ltsawSo
黄豆酱焖猪手是一道绝对的喜庆菜，虽然新年已经快过完，家里做的美食也吃得差不多了，该换一拨新的了吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪手
1个
黄豆
50g
干辣椒
5个
花椒
15粒
八角
1个
葱
1根
姜
5片
黄豆酱
2大勺
酱油
2大勺
料酒
2大勺
盐
5克
冰糖
6粒
步骤
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1. 食材准备 -
2. 黄豆提前用清水浸泡半小时
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3. 锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干
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4. 锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖
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5. 将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀
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6. 猪手上色后，放入葱、姜、八角；
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7. 加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒
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8. 炒至猪手变成棕红色，放入黄豆
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9. 加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开
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10. 撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可
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11. 成品图
小贴士
个人喜欢黄豆少一点，辣椒可以多放点，因为猪手比较油腻，放辣点口感更好。
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