鱼香肉丝
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渷木易子子
鱼香肉丝是一道比较经典的川菜，我虽然是东北人，却比较偏爱鱼香类的菜。我们这里能吃到的鱼香肉丝可能也是被东北人改良了的，放的配菜跟正宗的有些差别，笋丝之类的在这里不常见，所以就用其它菜来代替了，但我想菜的整体味道差别应该不是很大。
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
200g
油
适量
黑木耳
2朵
胡萝卜
1/2个
青椒
1/2个
红尖椒
1个
郫县豆瓣
1勺
白糖
2勺
醋
2勺
生抽
1勺
料酒
1勺
葱
适量
蒜
适量
盐
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 里脊肉切丝，放少许盐，用水淀粉抓一下。 -
2. 蒜切成片，将配菜青红椒、黑木耳、胡萝卜、葱切成丝。
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3. 碗中加入糖、醋、生抽、料酒，调成碗汁。
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4. 锅内放油烧热，放入肉丝炒至断生盛出。
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5. 另起锅，放入少许油，放蒜炒香。
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6. 加入郫县豆瓣炒出红油。
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7. 加入配菜炒软。
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8. 放入肉丝，倒入碗汁，收汁出锅。
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9. 装盘。
小贴士
这道菜配菜炒的时间不宜过长，稍软即可，因为肉丝已经用水淀粉抓过，最后不用水淀粉勾芡也可以。
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