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和和美美之鲜肉藕夹
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你画的像坨屎
藕夹，做起来不费事，还好吃的一道家常菜。寓意着家庭和和美美，和和睦睦。每年过年都要炸一些藕夹，存着慢慢吃。
食材
莲藕
4000g
猪肉
1000g
食油
1500g
盐
适量
淀粉
适量
香葱
50g
生姜
100g
面粉
300g
鸡蛋
56g
步骤
  • 1. 莲藕洗净，去皮、切好。
  • 2. 莲藕切成每两片不断开的连刀片。
  • 3. 猪肉洗净、剁碎。
  • 4. 生姜、香葱切细粒备用。
  • 5. 猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。
  • 6. 加入淀粉、盐。
  • 7. 顺一个方向，充分搅拌上劲。
  • 8. 打开莲藕片，放入肉馅。
  • 9. 合好。
  • 10. 所有的藕夹均夹好肉馅。
  • 11. 面粉加入适量冷水、盐。
  • 12. 加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。
  • 13. 夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。
  • 14. 锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。
  • 15. 炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。
  • 16. 炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口。
小贴士
1、面浆加入鸡蛋，可以使面糊炸出来更泡松。

2、如果是现炸现吃，可以复炸一次，口感焦脆。

3、炸的时候一定注意，莲藕有汁水，先用小火炸，再根据需要调整火力，避免油溅出来烫伤。
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