红烧香菇鲳鱼
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漝超像熊猫熊
鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩鲜美，一直深受人们喜爱，鲳鱼具有海洋鱼的营养特点，富含高蛋白，不饱和脂肪酸和多种微量元素。 干香菇具有香气沁人味鲜美，加入之后能增加鱼肉的鲜香美味。
时间: 10-30分钟
食材
鲳鱼
1200g
油
适量
生抽
适量
老抽
适量
干辣椒
适量
八角
适量
蒜末
适量
姜末
适量
干香菇
适量
白酒
适量
白糖
适量
步骤
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1. 鲳鱼洗净，沥干水分后均匀斜切（这样便于入味） -
2. 抹上适量高度白酒腌制2小时
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3. 准备调料
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4. 干香菇泡发洗净切丁
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5. 生姜末和大蒜末
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6. 热锅油温5分热下入鲳鱼，煎至到生鱼皮了翻面
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7. 煎成两面金黄色捞起
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8. 另起油锅，加入底油，油温5分热下入生姜和大蒜末爆香
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9. 加入香菇末煸炒均匀
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10. 把鱼回锅加入料酒
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11. 加入3调羹生抽和一调羹半老抽
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12. 加入开水，水和食物此平
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13. 加入干辣椒和八角
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14. 盖上大火烧开
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15. 烧至鱼汁收一半时候打开加入适量白糖
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16. 用勺子不断的把鱼汁淋入鱼身至收汁后熄火
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17. 盛人碗中撒上葱花上桌
小贴士
1，鱼用白酒先腌制能去腥增鲜
2，刚下锅煎鱼时候不要急于翻面，煎成金黄色鱼皮之后再翻面鱼皮就不会破了，控制好油温，不宜过高，免得煎焦。
2，刚下锅煎鱼时候不要急于翻面，煎成金黄色鱼皮之后再翻面鱼皮就不会破了，控制好油温，不宜过高，免得煎焦。