红烧豆豉鲳鱼
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王语嫣architect
鲳鱼超市里买速冻的，吃不准鲳鱼到底是否新鲜，所以选择了红烧，加一点点豆豉，微辣鲜香，是一道很好的下酒，下饭菜。
时间: 10-30分钟
食材
鲳鱼
600g
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
葱
适量
生姜
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
步骤
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1. 鲳鱼洗净后用刀在鱼背上斜切2刀。 -
2. 豆豉
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3. 葱打结，生姜片
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4. 锅内倒油，待油温5分热
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5. 把鲳鱼下入
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6. 煎至两面黄捞起
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7. 锅内留底油，油温7分热，下入生姜片爆香。
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8. 再加豆豉爆香
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9. 再把鲳鱼倒入，倒料酒
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10. 加生抽和老抽，把葱结加入，加入适量开水。
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11. 盖上，大火烧开至鱼熟
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12. 鱼的汁水收的差不多了，熄火。
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13. 装盆撒上葱花。
小贴士
煎鱼时有个小窍门，等油锅5分热时，先加入一小茶羹生粉或者面粉，这样即不会油溅外面，而且也不会粘锅。