豆豉鲳鱼
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玉生烟孙
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食材
鲳鱼
两条/一斤
手工豆豉
三勺
葱姜料酒
适量
料酒
适量
盐
适量
步骤
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1. 将葱姜垫在盆地，鲳鱼洗净沥干薄薄的抹上一层盐放入盘中 -
2. 将豆豉均匀的铺在鱼身上
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3. 水烧开后，下鱼大火蒸八分钟
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4. 鱼出锅撇去葱姜汤水，放上葱丝，热锅热油浇在葱丝爆出香味，依口味加入适量蒸鱼豉油即可
小贴士
两三条一斤的鲳鱼鱼肉口感上最为细嫩，特别适合清蒸。而古法酿造的豆豉能将鲳鱼的鲜美体现得更为淋漓尽致，是蒸鱼的最佳搭档
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