豆豉鲮鱼虎皮青椒
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虎皮青椒，绝对的下饭菜。记得有段时间爸爸因为身体不适住院了一段时间，在医院吃了好长时间的营养餐，回家吃什么都没胃口，点名只想吃虎皮青椒。这道菜我老家的做法是一定要落豆豉，有的时候还加点肉末。正好前两天做豆豉鲮鱼油麦菜还剩一点鲮鱼，为了不浪费我就拿来放到虎皮青椒里了。也是别有一番滋味。
时间: 10分钟内
食材
青椒
3个
豆豉鲮鱼
适量
蒜
3瓣
生抽
适量
油
适量
步骤
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1. 所有材料。 -
2. 蒜拍松，切大粒。
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3. 青椒去蒂去籽。
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4. 任意掰成大块。
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5. 锅内放油。青椒皮朝下，入锅煎出虎皮。
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6. 为了快速煎出虎皮，可以用锅铲轻轻压一下。
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7. 煎出虎皮的青椒取出待用。
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8. 鲮鱼切段。豆豉分开待用。
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9. 小火煸香蒜粒，以及豆豉。
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10. 放入鲮鱼煸香。
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11. 转大火将青椒倒入，快速翻炒。
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12. 加少许生抽调味。
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13. 盛盘，看看虎皮效果。
小贴士
1、选薄皮的灯笼椒做这道菜最合适，这种辣椒好熟，而且辣度不高，适于食用。
2、煸豆豉时一定要用小火，不然容易糊。
3、青椒因为已经煎熟，回锅时需快炒。也保证了鲮鱼不会炒的太老。
4、因为豆豉鲮鱼和生抽都有咸味，所以这道菜几乎可以不用放盐。如果口味重，可以放少许。
2、煸豆豉时一定要用小火，不然容易糊。
3、青椒因为已经煎熟，回锅时需快炒。也保证了鲮鱼不会炒的太老。
4、因为豆豉鲮鱼和生抽都有咸味，所以这道菜几乎可以不用放盐。如果口味重，可以放少许。