牛爆肚怎么做？
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京细菜谱
牛百叶洗净焯水过冷水，蒜捣成泥加水拌匀，芝麻酱、水、调味料、蒜汁拌成料汁，牛百叶装碗放入葱、香菜、料汁、醋拌匀即可
时间: 10-30分钟
食材
牛百叶
500g
盐
适量
生抽
适量
白糖
适量
醋
适量
芝麻酱
适量
香葱
适量
香菜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 牛百叶用清水多清洗几遍，直至水质变得清澈，沥干水分备用
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2. 煮一锅开水，将牛百叶分成几次下锅焯烫，入锅立刻用筷子拨散，过5秒钟立刻捞出
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3. 捞出的百叶立刻放入冷水中过凉
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4. 蒜捣成蒜泥，加入几汤匙凉白开，成为蒜汁
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5. 芝麻酱用凉白开泄开，加入盐、白糖、生抽拌匀
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6. 加入蒜汁拌匀
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7. 将百叶、香葱、香菜、料汁、醋放在一起，拌匀即可食用
小贴士
如果需要焯烫的百叶比较多，一次性入锅可能会导致有的地方烫熟了，有的地方温度却不够。所以最好少量多次焯烫，可以保证火候和百叶的口感。
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