香辣牛肉片怎么做？
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京细菜谱
牛肉洗净切片腌制1小时，热油下豆瓣酱爆出红油，然后倒入开水、油辣椒煮开，放入娃娃菜烫熟捞出，再次烧开后放入牛肉煮熟装碗，最后撒上青椒泼热油即可
时间: 10-30分钟
食材
牛腱子
500g
娃娃菜
200g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
青椒碎
适量
豆瓣酱
适量
油辣椒
适量
生粉
适量
步骤
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1. 牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分
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2. 放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀
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3. 热锅倒底油温油下豆瓣酱爆出红油
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4. 加入开水和油辣椒
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5. 大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散至全部变色
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6. 将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎
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7. 起锅倒入油烧至冒青烟
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8. 把热油淋入碗中即可上桌
小贴士
1.牛肉片切的厚薄均匀一些，上浆后再加入油抓匀使得牛肉片不易脱浆
2.郫县豆瓣酱偏咸，牛肉有底味，最后调味前先要尝试味道再调整，我家这点味够了。
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