木瓜红烧肉
9.1万热度
136收藏
收藏
|
翟笑迎暖风
红红火火的木瓜烧肉,新颖美味,简单易学
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
300克
木瓜
200克
红薯粉条
50克
姜
10克
蒜
10克
生抽
30ML
老抽
10ML
料酒
15Ml
砂糖
15克
盐
适量
步骤
-
1. 准备材料，红薯粉条浸泡20分钟，木瓜削皮切方块。 -
2. 五花肉切块。
-
3. 把五花肉和清水一起放进锅里，开火烧开后煮5分钟。
-
4. 捞出五花肉用水将肉冲洗干净，冲掉肉的油脂。
-
5. 炒锅里放入1勺油和砂糖，用小火慢慢熔化砂糖。
-
6. 当肉块放在炒锅里，每一块肉黏上糖色。
-
7. 放下姜片和蒜蓉，爆香姜蒜。
-
8. 放入生抽和老抽。
-
9. 放入料酒。
-
10. 将调料和肉块炒香。
-
11. 加入没过肉块的清水，开火烧开后用中小火将肉块焖40分钟。
-
12. 汤汁渐浓减少时，放入浸泡过的红烧粉条，翻炒均匀，盖上盖子焖5分钟。
-
13. 放入木瓜块，翻炒片刻。
-
14. 撒上葱粒即可上桌。
小贴士
1、炒糖色一定要用小火慢慢熔化砂糖，不能心急，炒糖色要用锅铲不停地翻动。
2、糖色炒好后要立刻放入五花肉块，让肉块沾上糖液，这样肉的颜色就深了，做出来的红烧肉色泽光亮。
3、焖五花肉的水要一次性足量，而且要放开水。
4、焖五花肉最好烧开后用小火慢炖，这样做出来的肉软软糯糯的。
5、红薯粉条要提前浸泡，因为汤汁已经浓稠，如果红薯粉条放下去慢慢焖软，容易粘锅。
2、糖色炒好后要立刻放入五花肉块，让肉块沾上糖液，这样肉的颜色就深了，做出来的红烧肉色泽光亮。
3、焖五花肉的水要一次性足量，而且要放开水。
4、焖五花肉最好烧开后用小火慢炖，这样做出来的肉软软糯糯的。
5、红薯粉条要提前浸泡，因为汤汁已经浓稠，如果红薯粉条放下去慢慢焖软，容易粘锅。