拔丝香蕉
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夏日的綠色夷徭
好久没做拔丝菜，手艺生疏退步了。
时间: 10-30分钟
食材
香蕉
2根
鸡蛋
1个
玉米淀粉
适量
白糖
适量
食用油
适量
步骤
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1. 挑选熟一点的芝麻蕉。 -
2. 外皮有一点黑但里面都完好。
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3. 把香蕉切成滚刀状。
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4. 放入玉米淀粉里。
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5. 均匀的裹一层玉米淀粉。
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6. 一个鸡蛋打散加入少许的玉米淀粉或面粉（不能太稀试着加淀粉）
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7. 拌成无颗粒的脆皮挂浆糊（静置一会）
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8. 把香蕉放入碗里裹上一层脆皮糊。
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9. 放入油锅炸定型捞出。
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10. 油蜗烧热后再倒入香蕉复炸一次（炸好快速捞出）
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11. 锅底留少许油倒入白糖。
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12. 中小火翻炒让糖均匀受热。。
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13. 炒至糖有点熔化转小火。
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14. 炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
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15. 倒入炸好的香蕉。
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16. 快速翻炒让糖汁均匀的裹上，离火出锅。
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17. 在盘底抹上一层食用油，再装拔丝莱可防残糖粘盘。
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