拔丝香蕉
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欧阳
拔丝香蕉看做简单，其实不然。真是考验厨艺的一道菜。我做过拔丝地瓜，拔丝 山药，拔丝苹果，都非常成功。唯独知道拔丝香蕉试做了好几次。浪费了不少白糖。最后终于有些模样了。
时间: 10分钟内
食材
香蕉
300g
白糖
100g
油
适量
淀粉
适量
蛋液
适量
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 香蕉去皮，切成块。
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3. 盘子上抹上香油，以免糖汁粘在盘子上不好清洗。
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4. 将鸡蛋打在碗中。
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5. 把香蕉块裹上一层蛋液。
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6. 再沾上一层淀粉。
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7. 锅中注入油，烧热。
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8. 下入香蕉块，变色后马上捞出。
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9. 把多余的油，倒出，下入白糖。
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10. 中火熬制白糖白色，马上下入炸好的香蕉。
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11. 快速翻炒均匀。
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12. 倒入抹上香油的盘中即可。
小贴士
这道菜这样体现的是【快】字。香蕉要选用硬一些的，这样不容易炸烂。