双椒溜猪肝
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waggon紧张
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时间: 30分钟-1小时
食材
猪肝
300克
红辣椒
适量
青辣椒
适量
大蒜头
适量
姜
适量
盐
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
生抽
适量
米酒
适量
淀粉
适量
油
适量
胡椒粉
适量
姜粉
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 猪肝提前用水浸泡出血水和毒素（泡40分钟）
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3. 配菜都切好备用
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4. 浸泡好的猪肝切成稍大的片
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5. 加淀粉、油和米酒
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6. 抓匀待用
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7. 盐、鸡精、耗油、姜粉、胡椒粉、生抽、米酒调好一小碗酱汁（酱汁一起倒入是为了减少猪肝炒制的时间，以免炒老了）
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8. 起锅烧油
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9. 油七成热时，倒入猪肝，快速溜开，翻炒几秒就行
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10. 一变色就快速盛出
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11. 锅中留油
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12. 下所有的配菜
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13. 翻炒变软
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14. 下猪肝
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15. 翻炒均匀
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16. 倒入调好的酱汁
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17. 快速起锅
小贴士
溜猪肝一定要快速翻炒，才能保存猪肝的鲜嫩。
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