双椒炒猪肝
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聪郧采顿谙
十几年前在一家小公司上班，做饭的阿姨经常给我们做炒猪肝，特别好吃，一直在我心里回味着……
时间: 10分钟内
食材
青椒
2个
猪肝
500G
生姜
3片
料酒
一勺
白砂糖
2小勺
生粉
2小勺
剁椒碎
2小勺
酱油
一勺
蒜头
适量
步骤
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1. 青椒和芹菜切段备用。 -
2. 剁椒和蒜头切碎备用。
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3. 猪肝切薄片用盐水冲洗一下，倒入剁椒碎、料酒、白糖和酱油拌匀。
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4. 油加热，爆香蒜末倒入猪肝炒半熟。
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5. 再放入青椒淋上少许料酒一起炒熟。
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6. 很下饭，感觉比阿姨做的还好吃呢！
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7. 可以做配酒菜也是不错的。
小贴士
1. 猪肝提前用盐等腌制， 用开水焯烫，注意时间不易过长，变色即可； 2. 提前调整好碗汁， 姜蒜、料酒、生抽、盐等调味一起放入； 3. 倒入碗汁后大火收汁， 待所有食材都挂满芡汁后即可关火， 不要将猪肝煮老了。