油泼银针
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道释商赘赝
“银针”就是绿豆芽的中段，掐掉两头，取其中，就是“银针”。“油泼”的菜肴就是把主料焯熟后腌渍入味，然后用热油浇制而成。可以浇素油，也可以浇葱油，花椒油都可以。
时间: 10分钟内
食材
绿豆芽
500克
油
适量
盐
适量
花椒
少许
醋
适量
步骤
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1. 主料： 绿豆芽 。 -
2. 把绿豆芽掐掉两头 留取中段，即为“银针”。
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3. 锅烧开水，加少许盐、几滴油。
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4. 放入“银针”
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5. 开后，焯制半分钟即可关火。
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6. 将其捞出。
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7. 加适量盐，白醋。
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8. 翻拌均匀，腌渍5分钟。
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9. 然后装盘。
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10. 锅烧热油，放入花椒炸香。
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11. 把热油泼在“银针”上面。
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12. 即可上桌食用。
小贴士
1、油最好选择无色的玉米油、色拉油为好。我用的是豆油，色泽不太好看。
2、不喜欢花椒的可以把花椒弃之。也可以用葱油。
3、焯水“银针”不宜过火，最多半分钟。
2、不喜欢花椒的可以把花椒弃之。也可以用葱油。
3、焯水“银针”不宜过火，最多半分钟。