椒麻牛肉
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多萝西马啄夭
有时为了明天下班后肚子饿尽量用较短的时间做快手菜，可以在吃完饭时或平时准备材料时多腌些肉，到时下锅炒就可以用了，所以笔者时不时在空闲时把肉腌好放在冰箱，等到炒菜时就只准备蔬菜下锅炒即可。
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
约75克
小红菜椒
2枚
小橙菜椒
2枚
青椒
1枚
洋葱
1/2个
花椒
1大匙
香葱
1棵
生抽
1大匙
小苏打
1/4小匙
白酒
1小匙
玉米淀粉
1小匙
菜油
1大匙
精盐
1/2小匙
胡椒粉
1/2小匙
白糖
1/3小匙
步骤
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1. 把牛肉切片入一碗，先放生抽1大匙、小苏打1/4小匙、白酒1大匙，抓均匀，如果牛肉比较干，可加清水1大匙，抓至水完全被吸收，再放玉米淀粉1小匙，抓均匀后放菜油或生油抓匀，入密实盒放冰箱待明天用，一来明天炒菜时不用再费时间腌肉了，二来腌久时时间比较入味； -
2. 把花椒1大匙放入小碗用水泡；
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3. 把菜椒和洋葱改切成块、辣椒切圈、香葱切粒备用；
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4. 把泡花椒的水倒掉，加入葱花；
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5. 锅置炉上开大火，把牛肉炒至五成熟，拨在一边；
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6. 加入葱花和花椒，稍爆炒；
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7. 加入青椒圈，稍爆片刻；
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8. 倒入洋葱，兜至半熟；
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9. 加入菜椒块，点入盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/3小匙，兜几下，在锅边淋入白酒，翻炒几下即出锅。Enjoy ！
小贴士
1、在腌肉时不必放太多生抽或精盐，等炒时与其它材料混合后放适量精盐或生抽，肉就不会太咸了。
2、据网上美食视频的大师说，花椒泡过再下锅香味才能充分发挥出来。
2、据网上美食视频的大师说，花椒泡过再下锅香味才能充分发挥出来。