纸杯小戚风
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飞雪bribe
不开裂，不塌陷的纸杯小戚风，控制好温度是关键
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
2个
白糖
30g
牛奶
40g
山茶油
30g
低筋面粉
50g
香草精油
2滴
步骤
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1. 食材称量备用 -
2. 蛋清蛋黄分离放入无水无油的盆子里
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3. 蛋黄加10克白糖搅匀
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4. 加入牛奶，山茶油搅匀
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5. 筛入低粉拌至无颗粒
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6. 蛋清加入一两滴香草精油
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7. 分三次加入白糖20克中低速打出直角三角形△的蛋白霜
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8. 打好的蛋白霜分次加入到蛋黄糊了翻拌均匀
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9. 拌好的蛋糕糊装入纸杯大约7-8分满
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10. 烤箱预热110度烤25分钟，再转130度烤20分钟 最后175度5分钟上色（具体情况还要看自己的烤箱）
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11. 成品
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12. 成品
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13. 成品
小贴士
打发蛋白容器要确保干净整洁无油无水
鸡蛋量比较小，所以速度不能太快，不然打出的蛋白霜比较虚，烤出来里面网眼比较多
温度比较重要先用低温烤，再用高温上色
鸡蛋量比较小，所以速度不能太快，不然打出的蛋白霜比较虚，烤出来里面网眼比较多
温度比较重要先用低温烤，再用高温上色
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