杯子戚风蛋糕
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仙人掌tranquil
再做了一次杯子戚风蛋糕，用的是8寸的配方，可是成品还是不满意，最后开裂了。
食材
低筋面粉
100g
油
40g
水
65g
白糖
80g
鸡蛋
4个
泡打粉
1小匙
步骤
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1. 蛋黄清分离 -
2. 蛋清分3次加入60克白糖打发，打至9分发，我一般是看打蛋器提起是否有弯钩。
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3. 加入水，白糖，油搅拌均匀后，筛入面粉。直到面糊无颗粒状。
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4. 蛋白霜和蛋黄糊混合。先将1/3蛋白混入蛋黄糊拌匀后，在全部混合余下蛋白霜。
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5. 装入纸杯8分满后，震一下，震出被子里的气泡。
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6. 入预热好的烤箱160度，30分钟后即可。
小贴士
蛋清要打发好，温度要掌控好。
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