1.我减了蛋黄里砂糖的用量，蛋糕不甜腻，口感绵软湿润，可以做蛋糕坯子。
2.戚风蛋糕成功的关键：蛋黄和油要多搅拌会儿，让油脂能完全乳化。面粉混合后一定要高高的多筛几次，空气进入饱满。打发蛋白到后期（湿性发泡）时就要开始注意三秒提起观察，因为从湿性到干性发泡这个过程时间很短。搅拌手法一定翻拌，试过很多方法就这个自己琢磨的对角线法成功了。蛋糕烤好后一定要倒扣，倒扣是长高的过程。一定凉透再脱模。