蒜子烧鲽鱼头
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时间: 30分钟-1小时
食材
鲽鱼头
800克
蒜瓣
2把
花生油
50克
料酒
10克
陈醋
10克
生抽
15克
老抽
15克
白糖
30克
食盐
2克
鸡精
小许
清水
800克
葱
小许
面粉
小许
姜
小许
葱叶
小许
步骤
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1. 一条鲜活鲽鱼 -
2. 取鱼头，处理干净，打花刀
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3. 放葱姜和食盐腌制一小时，中间翻面
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4. 大蒜去皮洗净，切去蒂部
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5. 热锅冷油
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6. 油热放入蒜瓣
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7. 炸至金黄色
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8. 捞出备用
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9. 腌好的鱼头，撒面粉
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10. 鱼头放入炸蒜瓣的油锅里
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11. 一面定型就翻面
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12. 煎炸另一面
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13. 另一面也定型后，放腌鱼的葱姜和炸好的蒜瓣
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14. 淋入料酒
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15. 陈醋
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16. 放老抽
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17. 放生抽
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18. 放白糖
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19. 放清水，盖锅盖煮
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20. 烧至汤汁不多
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21. 汤汁淋鱼头上
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22. 装盘
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23. 鸡精放汤汁里提味
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24. 蒜瓣和汤汁盛放鱼头上
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25. 切葱叶丝
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26. 葱丝放鱼头上即可
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27. 成品
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