鱼香茄子
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清秀
零失败,家庭版鱼香茄子煲,爽口开胃超下饭,再也不怕来客人啦!
时间: 10-30分钟
食材
紫皮茄子
2个
瘦肉
60克
姜
2片
蒜
2瓣
葱
2棵
剁椒
1勺
胡椒粉
2克
生粉
2克
盐
1克
鸡精
2克
生抽
2勺
蚝油
1勺
老抽
几滴
香醋
4勺
步骤
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1. 瘦肉切成小丁，加点生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末 -
2. 姜、蒜、葱白分别切末、剁椒一勺备用
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3. 取一个小碗，调入生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成鱼香汁
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4. 茄子切成约5cm的段
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5. 锅内热油，下茄子大火油炸
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6. 将炸好的茄子盛出控油
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7. 锅内留底油，下肉末炒散炒香
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8. 再下姜、蒜、葱白、剁椒炒出香辣气味
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9. 将油炸好的茄子倒入锅内
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10. 再调入适量鱼香汁小火焖两三分钟
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11. 成品图
小贴士
1、茄子入锅后要大火油炸，炸好的茄子再控一下油，这样做出的茄子才不会过于油腻
2、调制的鱼香汁用到生抽、老抽、蚝油均有感味，所以盐的量要少放一点或是不放
2、调制的鱼香汁用到生抽、老抽、蚝油均有感味，所以盐的量要少放一点或是不放