免炸版鱼香茄子
1.4万热度
166收藏
收藏
|
焉曰访磷捞
鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。传统的鱼香茄子都难免要经过高温热油的砺炼，我心血来潮，创新一下，免炸版的鱼香茄子，味道其实也不错。
时间: 10-30分钟
食材
长茄子
100g
瘦肉
50g
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
适量
料酒
适量
糖
适量
米醋
适量
水淀粉
适量
青椒
50g
生姜
20g
步骤
-
1. 茄子洗净，切成长条，备用； -
2. 生姜切丝，青椒切断备用；
-
3. 茄子冷水入锅，煮至变软，捞出沥干水分；
-
4. 郫县豆瓣酱、料酒、糖、米醋、酱油一起调成酱汁；
-
5. 热锅，倒入少许油，放入姜丝爆香；
-
6. 加入肉末，炒至变色；
-
7. 加入调好的酱汁，炒出香味；
-
8. 加入煮好的茄子翻炒入味；
-
9. 加入青椒翻炒至变色，加少量水；
-
10. 加盖稍微焖一分钟，加入适量水淀粉翻炒变浓稠即可出锅。
小贴士
因为郫县豆瓣酱已经很咸，所以不用再另外加盐了。
-
热门菜谱
-
红豆薏米糖水
89收藏426万热度 -
小米粥
687收藏393.2万热度 -
韭菜炒蛋（超简单）
8收藏197.8万热度 -
肉末蒸茄子
109收藏186万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度