水煮鱼鳅片
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失眠Christian
肉软嫩鲜，辣醇麻香。
时间: 30分钟-1小时
食材
鱼鳅
400克
仔姜
1枝
小葱
2根
菜籽油
1/2汤匙
料酒
2茶匙
豆瓣酱
2茶匙
胡椒粉
1茶匙
鸡精
1/2茶匙
白糖
1/3茶匙
盐
1/3茶匙
泡海椒
1把
老姜
少许
鲜青花椒
1撮
步骤
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1. 鱼鳅淘洗，放入盐（加盖）； -
2. 淘洗后取部分鱼鳅剔骨、去内脏、切头成片，放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制。
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3. 泡海椒切成小段。
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4. 仔姜切片、改刀切丝。
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5. 油热、小火，下豆瓣酱、白糖煎香；
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6. 下姜丝，中火翻炒；
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7. 放入鱼鳅片翻匀；
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8. 加清水淹过食材，放胡椒粉；
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9. 大火烧沸；
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10. 中火煮五分钟左右，放鸡精拌匀后倒入汤盆。
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11. 另锅，油热、中火下泡海椒和鲜青花椒；
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12. 煎香后浇入汤盆中；
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13. 洒小葱颗即可。