水煮鱼片
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没什么过不去
水煮鱼，是传统美食，一般的做法都是下面铺菜，上面是鱼片，这样的做出来的鱼肉质鲜美，比较好吃。
时间: 1-2小时
食材
草鱼
1条
豆芽
100g
花椒
适量
红辣椒
适量
干辣椒
适量
葱
适量
姜
适量
生粉
适量
盐
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
醋
适量
鸡蛋
1个
步骤
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1. 材料:豆芽，花椒，红辣椒，干红椒，鸡蛋，鱼片 -
2. 红辣椒切片备用
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3. 草鱼洗净，全部片好
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4. 豆芽洗净沥干水
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5. 把鸡蛋打散倒入鱼片中，放入盐，料酒，姜，生粉腌制一小时
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6. 豆芽倒入冷水中煮开，开锅后煮五分钟沥干
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7. 锅中放油倒入干红椒和花椒，炒香后将干红椒盛出备用
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8. 将红椒放入，倒入豆瓣酱，醋，烧出红油
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9. 倒入水煮开
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10. 煮开后倒入腌好的鱼片
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11. 鱼肉起卷后关火
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12. 将豆芽铺在下面，鱼汤放在上面
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13. 上面放葱段，将之前煸好的花椒和干红椒也倒在上面
小贴士
水煮鱼铺底通常用黄豆芽，也可以随自己喜欢用绿豆芽或者别的蔬菜。