盐水蹄膀
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一只皮d
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时间: 2小时以上
食材
蹄膀
1只
料酒
适量
花椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
姜葱
适量
泡菜盐
适量
步骤
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1. 蹄膀去骨用清水浸泡出血水后捞出沥干水分、花椒泡菜盐炒至微黄后撒入蹄膀上用手揉搓后放入冰箱冷藏几小时。 -
2. 姜葱、花椒、八角、桂皮、香叶加入适量盐和水煮开后放凉。
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3. 放入腌制好的蹄膀浸泡24小时左右。
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4. 取出浸泡好的蹄膀用棉线捆扎好后放入汤锅中加入料酒，花椒适量盐和清水大火煮开转小火煮至八分熟（浸泡蹄膀的水不要）。
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5. 取出蹄膀放凉。
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6. 切片装盘食用。
小贴士
蹄膀一定要浸泡出血水（大约2小时左右，中途要换水）去腥。
腌制和浸泡时间根据自己时间掌握（浸泡时间短，煮时盐适量多一点，浸泡时间长盐少一些）。
蹄膀不要煮太烂以免影响口感。
腌制和浸泡时间根据自己时间掌握（浸泡时间短，煮时盐适量多一点，浸泡时间长盐少一些）。
蹄膀不要煮太烂以免影响口感。