盐水猪蹄
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梨子Nicole-
盐水猪蹄
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
2只
芝麻油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
香叶
适量
花椒
适量
八角
适量
辣椒油
适量
花椒油
适量
香菜
适量
尖椒
适量
鸡精
适量
醋
适量
花生
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 猪蹄剁成小块用水泡半个小时，中途换几次水。
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3. 锅中加入适量水，姜片、葱、花椒、料酒，将猪蹄凉水下锅大火煮。
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4. 煮至沸腾，猪蹄中血沫析出关火捞出。
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5. 将捞出的猪蹄用凉水洗净。
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6. 在锅中加入适量水，放入葱姜料酒花椒、八角香叶重新放入猪蹄。
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7. 煮沸后加入适量盐，煮至筷子能轻松穿透猪蹄时关火捞出再次投入凉白开中泡洗。
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8. 熟花生米用刀轻压碎成大块。
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9. 红绿尖椒、葱、香菜切成细末。
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10. 将切好的菜末放入碗中，加入适量白醋、鸡精、胡椒粉、花椒油、辣椒油、芝麻油调匀。
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11. 将调好的料汁浇在煮好的猪蹄上。
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12. 撒上花生碎即可食用。
小贴士
此菜将料汁抖匀后，再腌制一会食用，风味更佳。吃时可以根据个人口味再调入少许味极鲜等调料。
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