红烧蹄膀
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黎呇别捏我脸猪_
蹄膀喜欢红烧，猪脚喜欢白水煮~ 看舌尖2的上海红烧肉， 就想起要做这道菜~
食材
蹄膀
1个
鸡蛋
6个
土豆
1个
油
适量
盐
适量
酱油
适量
冰糖
适量
八角
适量
桂皮
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
香菇
适量
步骤
-
1. 香菇泡发 -
2. 鸡蛋白水煮熟
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3. 水烧开，加入少许花椒，放入蹄膀过水
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4. 蹄膀煮开，看见浮沫就好
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5. 过冷水 ，冲洗干净浮沫备用
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6. 土豆去皮切块，泡水里
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7. 泡发的香菇， 煮好剥好的鸡蛋， 为了入味，鸡蛋要化横
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8. 姜蒜，辣椒切好， 八角桂皮洗净
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9. 锅里热油，下入蹄膀煸炒出水分
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10. 放入步骤8的调料
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11. 炒香， 放入酱油，料酒，盐 翻炒均匀
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12. 炒至上色
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13. 加入莫过蹄膀的水
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14. 加入鸡蛋，和香菇，大火煮开，小火慢炖30分钟
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15. 加入土豆，煮15分钟~ ，放入少许冰糖，大火收汁就好
小贴士
我不喜欢炒糖色~不太健康， 冰糖可以最后放点提亮~蹄膀要先过水~喜欢的可以加入笋干~或别的干货~
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