葱爆猪肝
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秋风的记忆冬桃
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时间: 10-30分钟
食材
猪肝
400g
大葱
1根
鸡蛋
1个
生抽
1勺
老抽
1勺
蚝油
1勺
盐
适量
白糖
1勺
白胡椒粉
少许
料酒
1勺
生粉
2勺
色拉油
适量
小米辣
3个
姜
3片
蒜
3个
步骤
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1. 猪肝洗净，切2mm左右的薄片。 -
2. 清水冲洗掉血末，3-4次，挤干水分。
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3. 加入一个鸡蛋黄，一勺老抽，生抽，蚝油，盐，料酒，白胡椒粉，搅拌均匀。
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4. 加入两勺生粉，搅拌均匀，锁住水分。
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5. 加入一勺食用油，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
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6. 大葱斜刀切成丝。
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7. 姜，蒜切片，小米辣切丁。
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8. 起锅烧油，下入小米辣，姜蒜，爆出香味。
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9. 倒入腌制好的猪肝，大火翻炒至定型。
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10. 下入大葱，继续翻炒。
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11. 加入少许盐，一勺白糖提鲜，少许白开水，大火翻炒入味即可。
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12. 起锅装盘。