莴笋鲜榨菜
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昊英争
这道菜和平时的莴笋是不一样的味道和口感,具有榨菜的脆感但不像榨菜那么咸,拌上香菜和香油口感很好,特别爽口。
时间: 2小时以上
食材
莴笋
3根
香菜
适量
盐
适量
香油
适量
大蒜
适量
糖
适量
辣椒油
适量
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 将莴笋削去外皮。
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3. 将莴笋切片，厚度1厘米。
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4. 将切好的莴笋放盐腌制，腌制半小时搅拌一次。（盐稍微多放一些）
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5. 用手来回抓，这样可以杀出更多水分。
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6. 莴笋变软后用纱布包起来挤出水分。
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7. 挤出水分后用重物压在纱布袋子上，压10小时。
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8. 压好的莴笋，这时就是榨菜了。
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9. 香菜切段备用。
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10. 取一只碗调料汁，香油、蒜末、辣椒油、盐、糖搅拌。
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11. 将碗汁加进压好的莴笋里搅拌均匀。
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12. 最后放香菜搅拌。
小贴士
1 用盐腌制莴笋，夏天盐可以少放一点，冬天多放一些。
2 香菜一定要最后放，用料汁拌匀莴笋后再放香菜。
3 用重物压制要10小时以上，一般可以第一天做第二天吃。
2 香菜一定要最后放，用料汁拌匀莴笋后再放香菜。
3 用重物压制要10小时以上，一般可以第一天做第二天吃。