莴笋鲜榨菜
6.1万热度
157收藏
收藏
|
寄玉丝
这道菜和平时的莴笋是不一样的味道和口感,具有榨菜的脆感但不像榨菜那么咸,拌上香菜和香油口感很好,特别爽口。
时间: 1-2小时
食材
莴笋
3根
香菜
20g
香油
适量
盐
5克
大蒜
20g
辣椒油
适量
糖
2克
步骤
-
1. 1 准备材料。 -
2. 将莴笋削去外皮。
-
3. 将莴笋切片，厚度1厘米。
-
4. 将切好的莴笋放盐腌制。
-
5. 腌制半小时搅拌一次。（用手来回抓，这样可以杀出更多水分）
-
6. 莴笋变软后用纱布包起来挤出水分。
-
7. 挤出水分后用重物压在纱布袋子上，压10小时。
-
8. 压好的莴笋，这时就是榨菜了。
-
9. 香菜切段备用。
-
10. 取一只碗调料汁，香油、蒜末、辣椒油、盐、糖搅拌。
-
11. 将碗汁加进压好的莴笋里搅拌均匀。
-
12. 最后放香菜搅拌。
小贴士
1 用盐腌制莴笋，夏天盐可以少放一点，冬天多放一些。
2 香菜一定要最后放，用料汁拌匀莴笋后再放香菜。
3 用重物压制要10小时以上，一般可以第一天做第二天吃。
2 香菜一定要最后放，用料汁拌匀莴笋后再放香菜。
3 用重物压制要10小时以上，一般可以第一天做第二天吃。
-
热门菜谱
-
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
爆炒基围虾
28收藏213.7万热度 -
酸奶猪蹄卷
897收藏204.2万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度 -
大闸蟹
738收藏167.6万热度