中种醇香吐司
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时间: 1-2小时
食材
高粉
400克
低粉
100克
蛋白
38克
糖
15克
酵母
4克
牛奶
150克
淡奶油
200克
蛋黄液
适量（表面装饰）
盐
6克
步骤
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1. 中种材料中的牛奶加酵母静置5分钟后，与其他中种材料混合成均匀的面团。 -
2. 发3倍大。
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3. 发好的中种面团撕成小块，与主面团混合至完成阶段。延续发酵30分钟。
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4. 排气，分割6份，滚圆，松弛15分钟。
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5. 将面团擀成椭圆形。
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6. 翻面 ，卷起，在松弛15分钟。
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7. 再次擀成长条形，卷起。
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8. 入模。
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9. 发9分满，刷蛋液。 下层，180度40分钟。（带盖的多烤5分钟）
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