这个季节，别辜负了发酵面包的好时光。
对于新手来说，最容易导致失败的地方就是发酵。而现在利用室温来自然发酵即可，不需要再开启任何烤箱发酵功能或面包机发酵功能了，否则容易导致发酵温度过高而发酵过度。室温发酵最温和，只要多观察，不要忘记正在发酵的面团，一般都不太容易失败。只要酵母没有失去活性，胖乎乎的面团只需要耐心等待就可以。
这个中种吐司参考了啊呜老师的配方，略有改动。整个吐司没有一滴水，一发用了冷藏发酵，二发用了烤箱，想着二发用室温的，今天突然降温了，就改成了烤箱发酵。