中种奶油吐司
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最近爱死了柔软的中种面包，添加了淡奶油的吐司香味十足。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
175g
牛奶
70g
砂糖
40g
发酵粉
3g
土鸡蛋
40g
高筋面粉
75g
盐
3g
奶油
50g
黄油
15g
蛋液
适量
步骤
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1. 中种面团《高粉175克，牛奶70克，土鸡蛋40克，酵母3克混合，》混合成无干粉状态，放入冰箱冷藏过夜。 -
2. 冷藏14个小时的面团，成蜂窝状。
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3. 中种面团撕碎，放入高粉75克，盐3克，砂糖40克，奶油50克混合。
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4. 混合无干粉状态，也可以直接投入面包机中进行揉面。
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5. 面团投入面包，机中开启揉面二十分钟。
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6. 揉面结束，投入黄油再次揉面二十分钟，揉至完全出膜。
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7. 面团取出分成三等份，盖上保鲜膜醒发二十分钟。
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8. 取一个面剂子，擀成长蛇状。
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9. 卷起来，以此类推，做好其余的两个。
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10. 盖上保鲜膜醒发十五分钟。
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11. 再次擀成长蛇状。
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12. 卷起来，以此类推，做好其余的两个。
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13. 摆放进吐司盒，盖上保鲜膜，进行发酵。
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14. 发酵至8.9分满，表面刷上蛋液。
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15. 烤箱180度预热十分钟，放置下层，35分钟，中途加盖锡纸。
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16. 出炉后侧放，非常柔软的面包。
小贴士
牛奶的量要预留一些，看面粉的吸水量酌情添加。
烘培五分钟之后，随时观察上色程度，及时加盖锡纸。
烘培五分钟之后，随时观察上色程度，及时加盖锡纸。
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