清爽柠檬挞
10.6万热度
146收藏
收藏
|
好学生我沺殊
这款挞因加入了柠檬汁，酸酸甜甜的，比较清爽不腻，很值得一试哦。挞水的量约4寸的挞两个，挞皮有余。
时间: 1-2小时
食材
黄油（挞皮）
70克
低筋粉（挞皮）
105克
蛋黄（挞皮）
4克
水（挞皮）
18ml
砂糖（挞皮）
2克
盐（挞皮）
1克
蓝苺
适量
细砂糖（挞水）
35克
鸡蛋（挞水）
60克
鲜柠檬汁（挞水）
20克
淡奶油（挞水）
36克
柠檬屑（挞水）
少许
玉米淀粉（挞水）
8克
步骤
-
1. 各原料备用，黄油软化。 -
2. 鸡蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌后放进冰箱待用。
-
3. 软化的黄油用刮刀拌到顺滑。
-
4. 倒入过筛后的低粉。
-
5. 用刮刀像切一样的感觉拌面，不要拌过头，拌成如图碎碎的颗粒状，基本无干粉。
-
6. 拿出冷藏的蛋液倒入面粉颗粒中。
-
7. 搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过度搅拌，以免起筋。
-
8. 放到保鲜膜里成型，放冰箱冷冻一个晚上。要用部分可以先冷藏，暂时不用的冷冻。
-
9. 冷藏或冷冻过的塔皮回温到可以擀至塔皮，擀到约3mm厚。（最好放在两张保鲜膜中间擀，不会粘到其它工具上。）
-
10. 拿去底下的保鲜膜，把塔皮盖在塔模上，用手把塔皮按贴到模四周。用面杖压一下。
-
11. 拿掉多余的塔皮。
-
12. 用叉子在底下叉一些小洞。成型好的塔皮冷冻2小时以上。取出后，压上小烘焙用石或其它重物如红豆。烤箱中下层，上火165度下火145度，烤15分钟取出备用。
-
13. 鸡蛋与糖混合，搅拌到糖化。
-
14. 加入事先挤好的柠檬汁、淡奶油打匀。
-
15. 筛入玉米淀粉拌匀。
-
16. 将挞水倒入挞皮，可以撒一点柠檬屑在上面，烤箱中下层，上火170度，下火140度烤40分钟，取出脱模即可。
-
这道菜的其他做法
-
【清爽柠檬挞】酸酸甜甜柠檬香
21收藏7.9万热度 -
清爽柠檬挞
49收藏6.5万热度 -
海洋之心~~夏日清爽柠檬果冻蛋糕
56收藏13.5万热度 -
清香甘甜的柠檬挞
128收藏1.4万热度 -
柠檬挞｜美食台
6收藏5.9万热度