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柠檬挞
7.3万热度
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洃小胖子子
这个柠檬挞用了一个柠檬的柠檬汁来做的。同时也放了很多的白糖去中和它的酸度。因为有酸溜溜的柠檬汁可以消脂,所以这个挞不会像其它的甜点那么容易让人发胖,酸甜的口感还有柠檬的清香,非常适合夏季享用哦。
食材
低粉
100g
黄油
50g
糖粉
80g
蛋黄
半个
淡奶油
120ml
柠檬汁
40ml
柠檬皮
5ml
鸡蛋
2个
步骤
  • 1. 将黄油放置室温软化后,加入糖粉,用手动打蛋器搅打至颜色发白,体积稍蓬发
  • 2. 加入蛋黄搅拌均匀
  • 3. 加入过筛后的低粉
  • 4. 用手抓捏成团
  • 5. 装入保鲜袋,放冰箱冷藏半个小时
  • 6. 将冷冻后的面团取出,案板上垫一层保鲜袋,将面团放入,再覆盖一层保鲜袋,用擀面杖擀呀压成3mm厚的大面片
  • 7. 将面片覆盖在派盘上
  • 8. 切掉多余的边缘
  • 9. 用叉子在底部扎些小孔,防止烘烤时鼓起
  • 10. 再垫一张油纸,放些豆子在上面镇压派皮
  • 11. 烤箱预热180度,中层烘烤20分钟,至金黄色后取出
  • 12. 将柠檬挤出汁,柠檬皮用刨刀刨出细丝,注意不能有白色的部分,会有苦涩味
  • 13. 将鸡蛋打散
  • 14. 加入白糖、淡奶油、柠檬汁和柠檬皮屑
  • 15. 混合均匀
  • 16. 将柠檬馅倒入派皮里9分满后放入烤箱,中层,上下火160度,20分钟左右,直到派馅完全凝固即可出炉
小贴士
1、我做的这个柠檬派,派皮擀的比较薄,因此分量也可以做出2个6寸的派。
2、柠檬馅我做的还不够有黏稠感,是不是要加点淀粉会好点啊,这个馅就像蛋羹差不多。
3、想口味酸点,可以再多放点柠檬汁。我是用了一个柠檬取汁,汁和这个糖的比例,我觉得还可以,酸甜适中吧。
4.我觉得挞、派这样的点心,还是要趁热吃最美味,不管是皮还是馅,冷了口感都会大打折扣。
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