1. 一，制作挞底（参考草莓挞的做法，5～7没有拍，可以用草莓挞片段）1. 取100克黄油和80克糖粉，打发至充分混合2. 在混合物中加入200克面粉和80克杏仁粉，打发至颗粒状3. 加入72克鸡蛋（1.5个），打发至面团状4. 封上保鲜膜，冷藏5～8小时5. 取出面团，擀至3毫米的厚度6. 刻圆后压入挞模，并修边7. 烤箱预热150度，烤制10～15分钟

2. 二，制作柠檬酱1. 取柠檬汁100毫升（约2.5个柠檬）2. 混合100毫升柠檬汁、70克白砂糖、1颗鸡蛋、2个蛋黄、1克卡仕达粉，搅拌均匀3. 隔水加热，不停搅拌4. 打至温热时拌入40克黄油，直至冷却

3. 三，制作卡仕达酱1. 将467毫升牛奶、33克白砂糖、200克淡奶油、1/6根香草荚放入锅内2. 煮沸后，将奶油混合物过筛3. 将160克蛋黄、53克淀粉、20克面粉、33克白砂糖打发4. 倒入蛋黄混合物，搅打均匀5. 再倒回锅中，煮至浓稠6. 倒入打蛋缸，打至温热时加入33克黄油，打发直至冷却

4. 四，制作成品1. 将柠檬酱和奶油酱 1:1混合 形成柠檬卡仕达酱2. 打发80克蛋清、80克白砂糖3. 拌入80克糖粉，搅拌均匀 形成蛋白霜4. 在挞壳内侧刷上白巧克力5. 待稍稍干燥后挤入柠檬卡仕达酱6. 抹上蛋白霜7. 使用喷枪烧至外表焦黄8. 撒上柠檬皮作点缀