柠檬挞：就爱那一点酸
8.4万热度
46收藏
收藏
|
旋转得小骆驼
初遇柠檬挞，在乐果甜心，柠檬的清香扑鼻而来，香脆的挞皮，酸甜的挞馅，真心好吃。只是有些小贵，一个小小的挞，12大洋。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
120g
白糖
40g
黄油
60g
鸡蛋液
35g
盐
1g
鸡蛋液
150g
白糖
150g
柠檬汁
100g
淡奶油
100g
步骤
-
1. 黄油提前室温软化，加入白糖。 -
2. 用打蛋器打发至膨松、细腻的羽绒状。
-
3. 加入鸡蛋液与盐。
-
4. 继续打发至蓬松的羽毛状。
-
5. 筛入低筋面粉。
-
6. 揉成面团。
-
7. 上下均铺上保鲜袋，用擀面杖擀成5mm左右。
-
8. 借助茶杯等大小适中的模具，切开成圆片。
-
9. 放入挞模中
-
10. 挞皮上压上花生或者豆子之类的，若有烘焙石最好。
-
11. 烤箱预热180℃，上下火，第二层，烤15分钟。
-
12. 挞皮外皮略微上色，取出花生。
-
13. 准备馅料，将鸡蛋液与白糖搅拌均匀。
-
14. 加入新鲜的柠檬汁，拌匀。
-
15. 加入淡奶油拌匀。
-
16. 将准备好的馅料进行过滤。
-
17. 将做好的馅料加入挞皮中。
-
18. 烤箱预热160℃，上下火，第二层烤40分钟，烤至挞液凝固即可
小贴士
这个份量约做10个柠檬挞，我做了两倍的量，20个柠檬挞。挞皮上压花生是为了避免挞皮过于膨胀。挞液进行过滤，是为了让挞馅更细腻更滑口。
-
这道菜的其他做法
-
就爱那一口-金针菇培根卷
32收藏7万热度 -
清香甘甜的柠檬挞
128收藏1.4万热度 -
柠檬挞｜美食台
6收藏5.9万热度 -
【橘子王】柠檬挞
43收藏7.7万热度 -
柠檬挞
18收藏7.3万热度
相关菜谱
-
【清爽柠檬挞】酸酸甜甜柠檬香
聪明quarterly7.9万热度21收藏 -
法式柠檬挞
你画的像坨屎7.3万热度6收藏 -
柠檬挞
MaJi-H6.7万热度6收藏 -
乳酪柠檬挞
负能量阿宁1.5万热度162收藏 -
清爽柠檬挞
好学生我沺殊10.6万热度146收藏 -
柠檬水-我最爱的饮品
爱发呆95.8万热度42收藏 -
罗汉果柠檬膏：空气湿度27%的“解药”
穿草裙的少女阿10.1万热度14收藏 -
曼步厨房 - 香橙柠檬挞
俅伤涡呈俺6.1万热度47收藏