清爽柠檬挞
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晨潍夏日天浅蓝
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食材
细砂糖
8g
黄油
16g
低筋面粉
25g
鸡蛋
30g
柠檬汁
10g
淡奶油
18g
柠檬碎
少许
玉米淀粉
4g
4寸圆形派盘
1个
步骤
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1. 将黄油软化加入糖搅拌至糖溶化。
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2. 筛入低筋面粉,混合至干性粉末消失,用保鲜膜包好放置冰箱冷藏20分钟。
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3. 用擀面杖将面团擀成约2mm厚度,平铺在挞盘上,用手按压成型。
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4. 铺上油纸倒入烘焙石,放入烤箱中下层,上火160℃ ,下火140℃,烘烤15分钟取出备用。
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5. 鸡蛋与糖混合,搅拌至糖溶化,加入柠檬汁。
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6. 加入淡奶油拌匀。
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7. 筛入玉米淀粉,搅拌均匀。
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8. 将挞水倒入挞皮,放入烤箱中下层,上火170℃,下火140℃ ,烘烤40分钟取出,脱模即可。
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9. 大功告成!
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