锅包肉
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吐司
锅包肉，肉质细嫩，酸甜可口，是最受孩子们喜爱的美味家常菜，自己做没有地沟油的威胁，更实惠更健康！
时间: 10分钟内
食材
里脊肉
400g
胡萝卜
半个
油
适量
盐
适量
醋
50g
糖
100g
淀粉
100g
料酒
适量
葱
适量
青椒
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 里脊肉洗净，去筋膜切片 -
2. 胡萝卜、青椒洗净切丝，葱姜蒜切丝切片
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3. 白糖备用
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4. 肉片加料酒和1g盐抓匀，加入水淀粉抓匀
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5. 炒锅加入适量的油
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6. 油温7成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起
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7. 捞出
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8. 油温加热至最高，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油（20秒左右）
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9. 锅留底油，加入白糖和醋中火熬至粘稠
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10. 加入所有调料丝翻炒
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11. 倒入肉片大火快速挂汁出锅
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12. 装盘。
小贴士
1、我用的是玉米淀粉，稍逊色，最好选用东北纯土豆淀粉，炸出的肉彭松酥脆，起鼓效果更好。
2、我的用的大豆油，恰巧又是夕阳，颜色偏深，喜欢肉色浅些的可选用玉米油或是色拉油来炸肉。
2、我的用的大豆油，恰巧又是夕阳，颜色偏深，喜欢肉色浅些的可选用玉米油或是色拉油来炸肉。
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