东北锅包肉
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流年里沉淪以风
锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。
食材
里脊肉
300g
油
适量
盐
适量
花椒面
适量
蛋清
20g
淀粉
30g
葱
10g
姜
10g
蒜
10g
糖
2勺
醋
2勺
酱油
适量
步骤
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1. 准备一块里脊肉。 -
2. 均匀切成薄片。
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3. 装盘备用。
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4. 加一勺酱油。
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5. 加半勺盐。
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6. 加少许花椒面。
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7. 把调料和肉片搅拌均匀。
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8. 准备半个鸡蛋的蛋清。
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9. 倒入肉中。
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10. 用手抓均匀。
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11. 准备淀粉，将肉片两边都粘上淀粉。
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12. 全部粘完淀粉的肉片。
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13. 在锅中倒入两勺油。
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14. 把肉片放锅中煎。
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15. 一面煎至金黄色翻面。
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16. 继续煎，直至两面都煎熟。
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17. 煎好的肉片捞出备用。
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18. 将炸肉的油倒出一勺，锅里留一勺油。
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19. 切葱花、姜段、蒜段。
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20. 调汁。在碗里倒两勺醋，两勺糖。
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21. 加半勺盐。
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22. 把葱姜蒜在锅里爆香。
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23. 倒入调好的糖醋汁。
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24. 翻炒几下。
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25. 把炸好的肉片倒入锅中。
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26. 把刚才粘肉剩的一点淀粉加水，倒锅里少许水淀粉勾芡。
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27. 大火继续翻炒一分钟左右。
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28. 出锅装盘。
小贴士
糖醋锅包肉讲究酸甜口，主要是酸为主，甜为辅，最好是米醋，而且浓度在30度左右的，不要对水，切忌不能用老陈醋。勾芡的时候，自己可以先尝尝味道，作出来的菜菜符合自己的口味。