1. 瘦肉切2-3毫米厚的片，用鸡蛋清，花椒面，料酒腌制。木薯粉（也可以用土豆粉）加水拌均匀后静止沉淀

2. 倒去沉淀后的清水，把肉片放到淀粉里抓匀，静止10分钟。准备好胡萝卜丝，姜丝，葱丝和大蒜瓣。

3. 锅中烧油7成热，把肉一片片放入，小心不要粘在一起

4. 炸好的肉是金黄色的

5. 锅中油继续加热到9成热，放入炸好的肉再次复炸

6. 复炸后的颜色会深些

7. 用一个小碗加入白醋，糖，盐，香油，为了提色了加少量酱油。锅中加少许底油，放入胡萝卜丝等翻炒变软后，加入挑好的酱汁，最后放入肉片翻炒出锅。

8. 味道一级棒