东北锅包肉
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彼乐改医廖
儿子上学前搂着我说,妈妈我想吃姥姥家那种锅包肉了,从来到这里,在饭店吃过几次,但是做的都不是东北那种感觉的，赶紧给妈妈打电话求教,终于做出来了,好美味呀,因为是给孩子做的,肉的片切的都是小的,汤也是稍大些,有点软的,如果宴客的话,就切大点的片,减少醋的用量就好了,临时起意做的,没有里脊肉了,就用的瘦肉
时间: 10分钟内
食材
瘦肉
200g
土豆淀粉
120g
油
适量
盐
4g
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
胡萝卜
适量
香菜梗
适量
白醋
60g
白糖
45g
步骤
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1. 在淀粉盆里倒入清水,泡一个小时 -
2. 准备好瘦肉,临时想做没准备里脊,就找了一块比较瘦的肉
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3. 切成小片,我是因为给孩子做,所以切的小,大家宴客什么的切大点的片,好看
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4. 把泡好的淀粉水上面的清水倒掉
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5. 倒入肉片抓匀
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6. 把胡萝卜,葱,姜切丝,梗切大段,蒜切片
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7. 调好汁
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8. 锅里放油,东北人都用豆油炸,上色深些
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9. 六七成热的时候下肉炸至浮起来
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10. 依次炸好所有的肉
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11. 重新加热油至高温,复炸至肉出红色斑点
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12. 锅里留底油
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13. 下调汁熬至稍稠
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14. 下所有配菜炒香
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15. 下炸好的肉,快速挂汁
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16. 装盘就可以吃啦,好香呀
小贴士
1.所有的肉都要裹上淀粉,我是为了孩子吃,裹的少了点,可以加大用量
2.第一炸的时候可下先下一块,试试油温看看裹的淀粉是否合适,可以再调整
3.第二次复炸一定要大火,大约二十几秒即可
4.我调的汁是稍有点咸味的,因为要给孩子吃饭,可以减少盐的用量
2.第一炸的时候可下先下一块,试试油温看看裹的淀粉是否合适,可以再调整
3.第二次复炸一定要大火,大约二十几秒即可
4.我调的汁是稍有点咸味的,因为要给孩子吃饭,可以减少盐的用量