东北锅包肉
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投汉合攘烧
这道锅包肉是我潜心自学而成，当然学的过程中浪费了不少食材，嘿嘿，锅包肉是东北菜，它的做法并不复杂，首先将猪外脊肉切片腌制入味，裹上糊下锅炸至金黄色捞起，再下锅烹入碗汁（先把碗汁下入锅中熬至粘稠也行）翻炒即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
时间: 10分钟内
食材
通脊肉
200g
盐
10g
食用油
1500g
葱
适量
姜
适量
胡萝卜
适量
生抽
5g
料酒
10g
白糖
50g
醋
50g
香菜
适量
淀粉
200g
水
适量
步骤
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1. 通脊肉切3毫米厚的大片，加盐和料酒腌制10分钟，葱姜切丝，香菜切段 -
2. 取一碗，将白糖和醋兑成碗汁
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3. 淀粉倒入碗中，加适量水调成糊状水淀粉
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4. 将切好的肉倒入淀粉中抓匀
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5. 锅置火上，倒入食用油
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6. 油温6成热时，将抓好的肉片展开下入锅中，稍微变色即可捞出
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7. 不要关火，待油温回升至7成热时把肉片再次下入锅中，炸至金黄色时捞起。
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8. 锅留底油，下入葱姜爆香，开大火下入肉片，将事先调好的碗汁烹入锅中，下入香菜，快速翻炒几下即可出锅
小贴士
和水淀粉的时候可以加适量的食用油，炸出的肉片会更加酥脆