锅包肉
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惊恐fantastic
锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口.
食材
猪里脊肉
300g
青豆
50g
葱丝
适量
姜丝
适量
洋葱
适量
胡萝卜
适量
白糖
适量
醋
适量
香菜
适量
步骤
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1. 新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊； -
2. 青豆，用温水泡一下。去除豆腥味。
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3. 放入油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中.
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4. 炸至外酥内嫩时捞出沥油。
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5. 青豆过一下油，备用 。
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6. 姜丝、葱丝，洋葱，胡萝卜切丝，备用 。
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7. 锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
小贴士
这时候油不能太热，关小些火，目的是要把肉炸熟。如何知道熟不熟呢？如果你不怕烫可以尝尝。要是怕烫就找个长点的筷子戳一下，看能不能戳透，很容易就戳透说明肉熟了，可以出锅了。
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