春笋回锅肉
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戎青旅半醒
家常下饭菜,荤素皆有,炒一炒出锅上桌,咸鲜味美吃不腻
时间: 10分钟内
食材
春笋
200g
熟五花肉
150g
蒜苗
150g
郫县豆瓣
适量
姜
适量
冰糖
适量
生抽
适量
黄酒
适量
步骤
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1. 春笋切片，开水煮8分钟左右，去除草酸和苦涩味 -
2. 煮好的五花肉切2毫米厚的片
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3. 锅中放少许的油炒香姜末，然后倒入五花肉片，
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4. 加入冰糖
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5. 中小火煸炒至肉片稍微发黄，油脂煸炒出来后加入豆瓣酱
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6. 先在一边把豆瓣酱炒出红油后，再和肉一起炒均匀。
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7. 放入笋片，加适量的生抽和黄酒，翻炒1--2分钟，此时可以加少量的水，最后汤汁要收干
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8. 加入切成寸段的蒜苗
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9. 炒至蒜苗断生即可出锅。