羊肉烩面
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天生发际偏高
烩面是我们这里的特产 天冷的时候来一碗暖乎乎的 而且可以吃的很饱 在家乡的菜市场里有做好的烩面片 回家直接拉就好 本人今年22岁 还没有和妈妈学习怎么做烩面片 所以都是买现成的 这个app里有许多厨友做的都很不错 大可以参考呦 这里分享纯羊肉简易版烩面 食材的处理上也会有一点改变 但是可以保证味道鲜美 羊肉味儿纯正 第一篇菜谱写的不好 没有拍过程图 希望大家可以喜欢呦
时间: 1-2小时
食材
羊肉
500g
木耳
100g
千张
1张
粉条
适量（依旧各人口味添加）
生菜
2颗
烩面
3人的量一般8至10片
料酒
3匙
香叶
3片
八角
3颗
干红辣椒
5个
茴香
1小把
花椒
1小把
葱段
3段
姜
5片
盐
适量
胡椒粉
1匙
孜然
3匙
香菜
2根
葱末
约半根
干山楂
8片
步骤
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1. 焯:羊肉切块2厘米左右洗干净 （可以和卖肉的人说炖着吃让他切 ）锅中放入水 煮开加入料酒2匙 和两片姜 煮3分钟捞出 再把木耳焯一下
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2. 炒 锅中加油 热锅凉油 放入葱段 姜片 香叶 八角 茴香 花椒 干红辣椒 炒香 再加入羊肉翻炒2分钟左右 加入1匙料酒 3匙胡椒粉和山楂(山楂可以让肉软烂) 和适量的开水（开水一次加够因为后面还要放些千张和木耳 如果没加够的话后面加水记得加开水）等煮开后中小火炖煮1小时15分钟 肉可以用筷子扎透即可
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3. 炸 （这部可以省略不喜欢吃油炸的朋友 这一步是来自在安阳读书麻鸭面里面的食材过得的灵感）肉炖煮上后可以把千张切成细丝 晾干30分钟后 可以换一个锅加入油 等油冒小泡时放入千张即可 千张炸到感觉明显发干 入锅前颜色要黄即可 炸好捞出备用
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4. 泡 在羊肉煮到1小时后可以将粉条用温水泡上
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5. 煮 1小时15分钟后 用筷子试羊肉扎一下羊肉或是捞出一块羊肉切一点尝一下 羊肉可以扎透 加入适量的盐（一定要在羊肉快熟的时候放入盐 不然容易煮老太早放盐）和3匙孜然粉(羊肉和孜然很配喜欢吃孜然的朋友可以多加几匙) 还有粉条 千张 木耳丝炖煮15至20分钟 （不喜欢香叶等大料的朋友可以用漏勺把这些材料捞出） 即可 在最后这20分钟里可以另一个锅加入水 水开后拉面煮面 面熟时加入洗好的生菜
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6. 出锅 将面放入碗中 加入煮好的羊肉 和羊汤和煮面的汤 撒上葱沫和香菜沫即可
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