酸菜鱼
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provision悄悄
朋友在河里钓的几条鱼、拿了一条给我们、刚刚好前几天我泡的酸菜泡好入味了、用来做酸菜鱼、非常好吃、不愧是经典吃法、完美搭配、鱼肉鲜嫩、（河里的鱼更鲜）酸菜脆爽、超级下饭、一下下就吃光光了。
时间: 10-30分钟
食材
鱼
1条
酸菜
一把
菜籽油
一碗
泡姜
适量
泡辣椒
适量
葱
3颗
胡椒粉
1小勺
干辣椒
一小把
大蒜
适量
水淀粉
小半碗
白酒
2勺
干花椒粒
一小把
步骤
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1. 把鱼处理干净切片放入碗中、加入白酒（料酒）胡椒粉、盐、干淀粉抓匀腌十分钟左右。 -
2. 准备佐料切细。
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3. 锅中倒入适量油、下入大碗中的佐料。
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4. 把它们炒香。
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5. 掺入适量清水熬煮5分钟左右。
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6. 一片片下入腌好的鱼片。
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7. 中小火、煮至鱼片变白即可、（中途用筷子轻轻翻面）用锅铲轻轻舀出、撒上葱花。
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8. 锅中倒入菜籽油下入干辣椒段、干花椒、炸至粽红色。
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9. 淋在鱼片上、嗞的一声、哗、好香哦。
小贴士
煮鱼肉时轻轻用筷子翻动，用菜籽油做的更香。
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