香煎回锅肉
5.8万热度
93收藏
收藏
|
寻波剪剪清风
回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
适量
红椒
适量
冰糖
适量
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
步骤
-
1. 五花肉加两勺料酒，四片生姜和完全淹没肉的水，大火烧开，再小火煮约10分钟。 -
2. 捞出肉块，待凉后切薄片待用。
-
3. 红椒切块。
-
4. 炒锅先不放油，放入红椒炒干水分。
-
5. 加油，炸至红椒起虎皮，乘盘待用。
-
6. 锅底酒油放入两小粒冰糖，小火熬化。
-
7. 加入切好的肉片，小煎至两面金黄。
-
8. 加入适量盐，鸡精，老抽，生抽炒匀，倒入之前炸好的红椒一起翻炒。
-
9. 撒入葱花，香喷喷的。
小贴士
五花肉煮过水，所以在煎的时候要小火，注意防油星飞溅。