贴秋膘专用~香干回锅肉~
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爱动脑筋的醉柔珊
回锅肉什么的，有些妹子不敢吃啊，但其实莫担心，配上点豆干，越嚼越香。煎到脆脆的表皮，合着软糯的豆干一口咬下，香辣的气味后，芬芳的油脂香气加上大豆丝丝的甜味充满整个口腔。
时间: 10分钟内
食材
五花肉
适量
厚豆干
适量
芹菜
适量
盐
适量
糖
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
鸡粉
适量
生姜
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 准备食材：五花肉，厚豆干，芹菜 调料：盐，糖，豆瓣酱，料酒，鸡粉，生姜，干辣椒 -
2. 豆干改刀切片备用
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3. 五花肉冷水下锅，放入姜片，煮大致十五分钟左右，捞起晾凉
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4. 凉之后拿过来切薄片，这样炒制的时候猪皮会变得酥脆，吃起来也不会像厚片的那么油腻
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5. 把芹菜改刀，芹菜有点解腻的作用，而且吃起来会更加清新
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6. 热锅冷油，小火炒豆瓣酱，把酱与油混合炒开
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7. 下入肉片，全部炒开，炒到把油逼出来
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8. 炒到变色，油出来后，加入豆干，放入所有的剩余调料，最后放入芹菜梗
小贴士
冷水煮肉，我自己的见解是，可以让血水更好地被煮出来
厚片的五花肉片会比较腻，而且不太容易煎焦脆，所以选择薄片的
厚片的五花肉片会比较腻，而且不太容易煎焦脆，所以选择薄片的
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